โปรเจค Stitch Cake – เรียนรู้การแต่งเค้กด้วยช้อคโกแลตกานาร์ช
สิ่งที่ลูกค้าต้องการ คือ ช็อคโกแลตเค้ก สำหรับเด็ก มีรูปตัวสติชอยู่ด้านหน้า มีมาการองอยู่ด้านบน มีเทียนเป็นเลขอายุ ฟังดูง่าย แต่จะทำอย่างไรให้เรื่องสีด้านนอก เพราะช้อคโกแลตสีน้ำตาล คิดไปมาอยู่นาน เออ เราใช้ บัตเตอร์ครีมไหมด้านนอก แต่ลูกค้าอยากได้ช้อคโกแลตทั้งหมด
ในที่สุดเลือกใช้ ไวท์ช็อคด้านนอกค่ะ ได้ความรู้ว่า ไว้ช้อค ก็ทำเป็นกานาร์ช แต่เค้กได้ เหมือนช๊อคโกแลตธรรมดา อัตราส่วนคือ 1 : 3 (100 g cream : 300g white chocolate) ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ตู้เย็นไว้ซักครึ่งชม เพื่อเซ็ตตัว จากนั้นก็ใช้แต่งเค้กได้
