Noos Bakes in The Netherlands

เรื่องก็มีอยู่ว่า เพื่อนบ้านที่น่ารักมาสั่งคัพเค้ก ทำให้ฉันได้รู้ว่า อย่าดูถูกขนมอันเล็กๆ เป็นอันขาด ฉันเคยมองข้าม เพราะว่า มันก็แค่คัพเค้ก ง่ายๆ เรายังทำเค้กปกติได้ ทำไมคัพเค้กจะทำไม่ได้… พอเอาเข้าจริงคัพเค้กวนิลา  ยากชะมัด! หัดทำทั้งสัปดาห์ยังทำได้ไม่ดีเท่าที่ต้องการ

หลังจากทำได้ 3-4 แบชต์ ก็ยังไม่ได้คัพเค้กแบบที่กินแล้วพอใจ ไปซื้อเค้กกล่องเอาดีกว่า ไว้วันหลังจะหัดทำใหม่ ฉันบอกตัวเองอย่างนั้น 

หันมาโฟกัสที่บัตเตอร์ครีม

ตี Swiss meringue butter cream เพื่อแต่งหน้า

การแต่งหน้าเค้กเกือบจะผ่านไปได้ด้วยดี แต่ขณะที่รีบๆ อยู่นั้น ก็เกิดเหตุการณ์ขึ้น แก้วกาแฟที่แขวนอยู่ด้านบนตกลงมาใส่โหลแก้วช๊อคโกแลตไว้จนแตกกระจาย! 

แก้วแตกกระจาย ทำอย่างไรดี

ยืนงง ไปซักพัก ได้สติ ก็เดินไปเก็บเศษแก้วพร้อมกับเทบัตเตอร์ครีมทิ้งทั้งหมดและคัพเค้กที่เพิ่งทำก็ต้องทิ้งด้วย เพราะวางอยู่ตรงนั้นพอดี!! ถ้าเศษแก้วเข้าไปในเค้กจะทำอย่างไร ไม่ได้ๆ เสริฟไม่ได้  โอยๆนี่มันวันอะไรกันนะ

บทเรียนราคาแพง
เมื่อทิ้งเค้กและบัตเตอร์ครีมแล้ว ก็ต้องรีบทำใหม่ เพราะงานวันเกิดของเพื่อนบ้านจะเริ่มภายใน 2 ชม ยังดีที่เรื่องเกิดขึ้นในตอนที่ยังมีเวลา บทเรียนนี้ต้องจำไปตลอด ห้ามใช้ภาชนะแก้วอีก เรื่องภาชนะที่ทำด้วยแก้ว ไม่เคยฉุกคิดจริงๆ ค่ะ ว่ามันจะเป็นปัญหา เห็นใน Youtube ใครๆ ก็ใช้ โถ ชาม อ้าง แก้ว มาเจอแบบนี้ เลยได้บทเรียนราคาแพง 

The show must go on!

ขับรถไปซื้อเค้กกล่องมาใหม่ ใน ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้บ้าน เปิดเตาอบและตีเค้กอย่างรวดเร็ว จากนันนำเค้กเข้าเตาอบ ตีบัตเตอร์ครีมต่อ เนย ก็ยังไม่ได้เป็นอุณภูมิห้องเลย เวรกรรม… 

ทำเนยเป็นอุณหภูมิห้องกันเถอะ

คนที่เคยทำ Swiss meringue  buttercream คงจะทราบดีว่า เนยทีใช้ ต้องเป็นอุณหภูมิห้อง คือเนยต้องไม่นิ่มจนเกินไป หรือแข็งจนเกินไป นำเทอร์โมมิเตอร์มาวัดได้ 18-20 องศา

ถ้าเนยนิ่มไป บัตเตอร์ครีม จะกลายเป็น บัตเตอร์ซุป ถ้าเนยแข็งไป บัตเตอร์ครีมก็จะเป็นเม็ดๆ ตุ่มๆ ใช้ไม่ได้ทั้งสองแบบ

ปกติเราจะนำเนยออกจากตู้แข็งมาทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน แล้วจะนำเนยนั้นมาใช้ตีเป็นบัตเตอร์ครีมได้ ไม่เหลวมากไป กำลังพอดีค่ะ แต่วันนี้เนยหมดไปแล้ว เราก็ต้องหาทางลัดกัน!

ทริคในการทำเนยให้นิ่ม แบบทางลัด
แต่ถ้าเรารีบๆ ขึ้นมา ก็ต้องหาวิธีลัด เคล็ดลับคือ นำน้ำประมาณ 1 แก้ว เข้าไปในไมโครเวฟ ประมาณ 3 นาที จากนั้นนำแก้วน้ำนั้นออกมา แล้วนำเนยที่หั่นไว้เป็นก้อนๆเล็กๆ (ประมาณ 1นิ้ว) เข้าไปแล้วปิดฝาไมโครเวฟ ทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 15 นาที ความร้อนที่หลงเหลือจากไอน้ำจะช่วยให้เนย ค่อยๆ นิ่ม

จากนั้นก็ทำ Swiss meringue butter cream ได้ตามปกติเลย

การทำผ่านไปด้วยดี เค้กสุก รอให้เค้กเย็น ตีเมอแรงค์รอให้เมอแรงค์เย็นแล้วนำไปตีต่อจนเสร็จเป็นที่เรียบร้อย

พร้อมแต่งหน้าแล้วค่ะ 

แต่งหน้าเสร็จ ยกไปให้ข้างบ้าน เด็กๆ เดิน เข้ามาหยิบ เป็นภาพที่เห็นแล้วชื่นใจจริงๆ ไม่ทันไร เค้กก็หมด เห็นแล้วหายเหนื่อยเป็นปลิดทิ้ง ความอลวน อลหม่านก็สอนให้เราเรียนรู้ อย่าประมาท เพราะการทำขนมต้องมีความแม่นยำ ต้องละเอียด และห้ามประมาทเด็ดขาด เด็กๆ ชอบคัพเค้กกันมาก ไว้วันหน้าจะมาลงสูตรคัพเค้กที่อร่อยลงตัวค่ะ

Hiep Hiep Hoera – Lang zal ze leven

การจัดการวันเกิดแบบคนดัชต์

เป็นประเพณีนิยม ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ ส่วนใหญ่ ก็จะจัดงานวันเกิดกันค่ะ การฉลองวันเกิดแบบที่นิยมกันก็คือนั่งล้อมเป็นวงกลม เจ้าภาพจะจัดเก้าอี้ไว้เป็นวงกลม และจะนำเก้าอี้จากห้องอื่นมาเพิ่ม เมื่อมีแขกคนอื่นทอยเข้ามา

ตอนแรกๆ ที่ไปงานวันเกิดรู้สึกแปลกใจมากๆ ตรงที่ ทุกๆ คนบอกว่า Gefeliciteerd! แปลเป็นไทยก็คือสุขสันต์วันเกิด กับทุกคนที่มาในงาน ปกติเราจะพูดว่า สุขสันต์วันเกิด กับคนที่เป็นเจ้าของวันเกิดเท่านั้น แต่ที่นี่ เขาจะพูดสุขสันต์วันเกิด + ชื่อ ผู้ที่เป็นเจ้าของวันเกิด กับทุกคนที่เข้ามาในงาน งงใช่ไหมล่ะคะ……….ฉันก็งงค่ะ

ยกตัวอย่าง สมพรมีวันเกิด เธอเชิญแขกมาในงาน เมื่อฉันไปถึงงานเขาจะพูดว่า สวัสดีนุสสุขสันต์วันเกิดกับสมพรด้วยนะ Hoi Noos, Gefeliciteerd met Sompon!

อาหารในงาน

วันเกิด เจ้าของวันเกิดเป็นผู้ซื้อเค้กค่ะ และตัดเค้กแจกแขก หรือแม้แต่นำไปแจกเพื่อนที่ทำงาน ประเพณีต่างกับบ้านเรานะคะ

คนดัชต์ไม่มีประเพณีในการกินที่ฟุ่มเฟือยค่ะ ส่วนใหญ่จะเลี้ยงกันแค่เค้ก ชา กาแฟ อาจจะมี พวกอาหารว่าง ทางเล่น ที่เรียกกันว่า Hapjes เช่นพวกชีสก้อนๆ ต่างๆ พวก ไส้กรอกและ มะกอก

แต่งานที่บ้านจัดทีไร ก็จัดแบบคนไทยนั่นแหละค่ะ ไม่เคยให้แขกอดเลย ขอเป็นแบบไทยครึ่งนึงละกัน แขกทุกคนก็ชอบมากค่ะ นานๆ ได้รับประทานหารไทย เราเองก็ภูมิใจที่ได้ทำ แบบเต็มที่สุดๆ ไปเลย

ประเพณีเปิดของขวัญ

เมื่อให้ของขวัญแล้วเขาจะต้องเปิดกันต่อหน้าเลยค่ะ ฉีกออกเดี๋ยวนั้นทันที คือเป็นการให้เกียรติกับผู้ให้และผู้ให้จะได้ทราบว่า ผู้รับชอบหรือไม่ ในบางครั้งก็ให้เป็นการ์ดของขวัญที่สามารถนำไปใช้เป็นเงินซื้อของได้ และที่เคยเห็นบ่อย ๆ ก็คือ เด็กๆ จะมีการเลือกของขวัญไว้แล้ว จากนั้นเพื่อนจึงไปเลือกกลุ่มของขวัญที่เจ้าของวันเกิดเลือกไว้ จะได้สิ่งที่อยากได้จริงๆ ไม่เสียดายของ