เริ่มติดใจที่ได้เรียนค่ะ ได้เรียนแล้วรู้สึกว่า เราได้จุดไฟดวงใหม่ให้ตัวเอง มาเจอคอร์สที่อยู่ใกล้บ้านหน่อย อยู่แถวๆ vlaardingen ค่ะ น่าสนใจ เลยสมัครไป รอจดหมายตอบรับอยู่นาน ก็ได้รับว่า มาเริ่มได้
วันแรก เป็นคอร์ส เวียนนัวเซอรี (Viennoiserie) หมายถึง ขนมอบที่ทำจากแป้งที่ผ่านการรีดเป็นชั้น ๆ คล้ายพัฟหรือพาย เช่น ครัวซองต์, บริออช, และ ขนมอบอื่น ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกัน.
สิ่งที่น่าแปลกใจคือเป็นนักเรียนคนเดียวในชั้นค่ะ โอโหอะไรกัน โรงเรียนใหญ่มาก แต่มีฉันคนเดียว ไม่อยากจะเชื่อ แต่มาแล้ว ก็ต้องเรียนสิคะ เพราะคุณครู ก็ไม่ได้คิดมาก คุณครูเป็นหนุ่มอยู่ค่ะ มีความรู้ เป็น Pastry Chef เคยออกทีวีด้วย เอ้า ตื่นเต้นเพิ่มขึ้นไปอีก ครูเล่าให้ฟังว่า ทำงานทางด้านนี้มาหลายปีแล้ว แต่ก่อนเคยอยู่ ดูไบและคูเวต เล่าไปก็สอนทำ เลมิเนท ครัวซองไปด้วย
การลามิเนทครัวซอง ก็คือการนำแป้งมาหุ้มเนย แล้วเข้าไปในเครื่องรีดตามภาพเลยค่ะ จากนั้น ก็นำมาพับ เหมือนของ เลอ กอร์ดองเบลอ คือ Single Turn และ Double Turn
การขึ้นรูป ของครัวซองค์เป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก เพราะ แป้งครัวซองค์ที่เราทำเสร็จแล้ว สามารถนำไปต่อยอดได้อีกมากมายเลยไม่ว่าจะเป็น ชอคโกแลตครัวซองค์ pain au chocolat , ควินอามาน Kouign-Amann, แปง ซุยส์ Pain Suisse, เรซิ่น เดนิช Raisin Danish และอื่นๆ อีกมากมาย
เมื่อเรียนจบเลยมีขนมเต็มโต๊ะไปหมด กินไม่ไหวเลยค่ะ คลาสนี้สนุกมากๆ