Monthly Archives: August 2025

เป็นวันที่ค่อนข้างเหนื่อยมาก นอนไม่เต็มอิ่มมีเรื่องให้คิดเยอะแยะไปหมด ฉันนั่งรถไฟ จาก Kapelle ไป Vlaadingen 1.5 ชม ตื่นเช้ามากๆ ครูบอกว่า วันนี้เราจะเรียนแต่ ตีโดว์ แล้ว จากนั้น แกก็สอน ว่า การตีโดว์สำหรับทำ Puff Pastry, Sabre breton ทำอย่างไร นำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืน วันนี้เป็นวันที่เรียนไม่ยาวนัก เนื่องจากครูอยากให้นำทุกอย่างอบในวันเดียวกัน กลับบ้านมา ก็เลยไม่มีขนมมาฝากคนทางบ้านเลย อดกันไปตามๆ กัน

เริ่มติดใจที่ได้เรียนค่ะ ได้เรียนแล้วรู้สึกว่า เราได้จุดไฟดวงใหม่ให้ตัวเอง มาเจอคอร์สที่อยู่ใกล้บ้านหน่อย อยู่แถวๆ vlaardingen ค่ะ น่าสนใจ เลยสมัครไป รอจดหมายตอบรับอยู่นาน ก็ได้รับว่า มาเริ่มได้ วันแรก เป็นคอร์ส เวียนนัวเซอรี (Viennoiserie) หมายถึง ขนมอบที่ทำจากแป้งที่ผ่านการรีดเป็นชั้น ๆ คล้ายพัฟหรือพาย เช่น ครัวซองต์, บริออช, และ ขนมอบอื่น ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกัน.  สิ่งที่น่าแปลกใจคือเป็นนักเรียนคนเดียวในชั้นค่ะ โอโหอะไรกัน โรงเรียนใหญ่มาก แต่มีฉันคนเดียว ไม่อยากจะเชื่อ แต่มาแล้ว ก็ต้องเรียนสิคะ เพราะคุณครู ก็ไม่ได้คิดมาก คุณครูเป็นหนุ่มอยู่ค่ะ มีความรู้ เป็น Pastry Chef เคยออกทีวีด้วย เอ้า ตื่นเต้นเพิ่มขึ้นไปอีก ครูเล่าให้ฟังว่า … Continue reading →

เคยฝันว่า วันนึงจะได้มาเป็นนักเรียนที่สถาบันแห่งนี้ เมื่อครั้ง ที่เรามี เลอ กอร์ดอง เบล กรุงเทพฯ แต่ในเวลานั้น เรายังไม่มีโอกาส บอกตัวเองเสมอ ว่านึงนะ เราจะได้มี และแล้วความฝันก็เป็นจริง ได้มาแล้ว เลอ กอร์ดอง เบลอ แถมที่สถานที่มีมนต์ขลัง ปารีส อีกตังหาก ตื่นๆ เราฝันอยู่ไหม ตื่นเต้นมาก ที่ได้มายืนอยู่หน้าตึกรูปทรงแปลกตา บันไดขึ้น สีส้มสะดุดใจ เมื่อเข้ามาในตึกแล้ว ชั้นแรก ก็เป็นประชาสัมพันธ์ และ ร้านกาแฟ ซึ่งมีขนม นมเนยต่างๆ สามารถ ทานได้ มาเหนื่อยๆ จากการนั่งรถไฟอันยาวนาน เลยต้องจัดกาแฟ และคุ๊กกี้อันใหญ่รสพิตาชิโอ … Continue reading →