ส่วนผสม
นมสด 625 กรัม
วนิลา 1 ฝัก นมสด 625 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ (Tarwebloem) 25 กรัม
แป้งข้าวโพด (maizena) 25 กรัม
ไข่แดง 125 กรัม
น้ำตาล 125 กรัม
วิธีทำครีมคัสตาร์ด Pastry Cream – Custard Cream
1. นำนมสดรสจืดผสมวนิลาฝัก (ผ่ากลางวนิลาฝักแล้วขูดเอาเม็ดออก ใช้ส่วนที่เป็นเม็ด) ขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
2. เตรียมส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมไข่ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดจนเข้ากันดี ประมาณ 2 นาที
3. นมเริ่มเดือด ค่อยๆเทนมเล็กน้อยลงในไข่แดงที่เตรียมไว้ คนจนเข้ากันดี
4. นำกลับขึ้นตั้งไฟจนเป็นครีม
5. ปิดเตานำขึ้นตักใส่แร๊ปพลาสติก ห่อไม่ให้อากาศเข้าหรือตักใส่ในชาม พักจนเย็นสนิท เก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิด
