เคยฝันว่า วันนึงจะได้มาเป็นนักเรียนที่สถาบันแห่งนี้ เมื่อครั้ง ที่เรามี เลอ กอร์ดอง เบล กรุงเทพฯ
แต่ในเวลานั้น เรายังไม่มีโอกาส บอกตัวเองเสมอ ว่านึงนะ เราจะได้มี และแล้วความฝันก็เป็นจริง ได้มาแล้ว เลอ กอร์ดอง เบลอ แถมที่สถานที่มีมนต์ขลัง ปารีส อีกตังหาก
ตื่นๆ เราฝันอยู่ไหม ตื่นเต้นมาก ที่ได้มายืนอยู่หน้าตึกรูปทรงแปลกตา บันไดขึ้น สีส้มสะดุดใจ
เมื่อเข้ามาในตึกแล้ว ชั้นแรก ก็เป็นประชาสัมพันธ์ และ ร้านกาแฟ ซึ่งมีขนม นมเนยต่างๆ สามารถ ทานได้ มาเหนื่อยๆ จากการนั่งรถไฟอันยาวนาน เลยต้องจัดกาแฟ และคุ๊กกี้อันใหญ่รสพิตาชิโอ หนึ่งอัน ด้านหน้า ติดกับประชาสัมพันธ์ เป็นร้านเล็ก ๆ สำหรับจำหน่ายสินค้าของโรงเรียน เป็นสินค้าดูดีมีคุณภาพ อุปกรณ์ทำขนม เสื้อ และหนังสือ น่าซื้อหาไปหมดเลย
ไม่ช้าไม่นาน มีเจ้าหน้าที่มาก็ได้เข้าเรียนในห้อง เชฟที่สอนชื่อ เชฟ Olivier Boudot ต้องบอกก่อนว่า เราสมัครมาเรียนคอร์สระยะสั้น ทำครัวซองค์และบริออช สนนราคา ก็ประมาณ 290ยูโร
เริ่มเรียน เชฟอธิบายวิธี ลามิเนต การทำครัวซองค์ จะเน้นที่ลามิเนตเป็นสำคัญ อย่าให้เนย กับแป้งโดว์ ละลายเข้ากันเป็นเด็ดขาด มิฉะชั้น จะไม่ได้ครัวซองค์ที่เป็นชั้นๆ อร่อยๆ ต้องให้แป้งโดย กับเนย มีลักษณะแยกกันเป็นชั้นๆ โดว์ เนย และโดว์
เราจะใช้ไม้ครึงโดว์ให้มีลักษณะยาวกว่าเนย โดยให้เนย อยู่ตรงกลาง แล้วตัดโดว์ออก จากนั้นนำวางบนเนยให้คลุมเนยโดยรอบค่ะ แล้วใช้ไม้คลึงจนได้ความยาวพอดี จากนั้น ก็จะพับแบบ Single turn และ Double turn นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้โดว์ รีแลกซ์ และทำมาขึ้นรูป จากนั้นนำไป Proof ทาไข่ และอบ
ในคลาสจะให้ความรูปเชิง ลึกเกี่ยวกับครัวซองค์เลย และทำให้เข้าใจมากขึ้นว่าจะทำอย่างไรที่บ้าน เราอาจจะไม่ได้ ครัวซองค์ที่สวยงามมากนักในวันนั้นเพราะทำด้วยมือ และถ้านำเข้าเครื่องรีดจะได้เป๊ะมากๆ แต่ทำให้เราเข้าใจ ในวิธีทำและ รสชาติที่ขอบอกว่า อร่อยมากจริงๆ
สำหรับบริออช อร่อยมาก นิ่มหอม สุดๆ
ถ้ามีโอกาสวันหลังก็จะไปเรียนเพิ่มอีก วิธีการสอนดี และ ได้รับความรู้เพียบเลยค่ะ ดีใจที่ได้มาตามความฝัน ตอนนี้เป็นลูกศิษย์เต็มตัวแล้ว ภูมิใจมากๆค่ะ ไว้หัดทำครัวซองค์ที่บ้านแล้วจะทำรูปมาฝากนะคะ